๐ฏ ๊ฟ์ ์ ๋น๋ก์ด ํญ๊ท ๋ ฅ: ๋ฐํ ๋ฆฌ์์์ ๋ฌ์ฝคํ ์ ์ ๐ฆ
์๋ ํ์ธ์, ๊ณผํ ํํ๊ฐ ์ฌ๋ฌ๋ถ! ์ค๋์ ์ฐ๋ฆฌ ์ฃผ๋ณ์์ ํํ ๋ณผ ์ ์๋ ๋ฌ์ฝคํ ์น๊ตฌ, ๋ฐ๋ก ๊ฟ์ ๋ํด ์ด์ผ๊ธฐํด๋ณผ ๊ฑฐ์์. ๐ ํ์ง๋ง ๋จ์ํ ๋ง์๋ ๊ฐ์์ผ๋ก๋ง ์๊ณ ๊ณ์ จ๋ค๋ฉด ํฐ ์ค์ฐ! ๊ฟ์ ์ฌ์ค ๋๋ผ์ด ํญ๊ท ๋ฅ๋ ฅ์ ๊ฐ์ง ์์ฐ์ ์ํผ ์์ ์ด๋๋๋ค. ์ด๋ป๊ฒ ์ด ๋ฌ์ฝคํ ๋ฌผ์ง์ด ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ์ฑ์ฅ์ ์ต์ ํ ์ ์๋์ง, ๊ทธ ๋น๋ฐ์ ํจ๊ป ํํค์ณ๋ณผ๊น์? ๐ต๏ธโโ๏ธ
์ฌ๋ฅ๋ท ๊ฟํ: ๊ณผํ์ ์ธ๊ณ๋ ๋์์๋ ํธ๊ธฐ์ฌ๊ณผ ํ๊ตฌ๋ก ๊ฐ๋ ์ฐจ ์์ด์. ์ฌ๋ฌ๋ถ๋ ๊ฟ์ ํญ๊ท ํน์ฑ์ฒ๋ผ ์์ ๋ง์ ๋ ํนํ ์ฌ๋ฅ์ ๋ฐ๊ฒฌํ๊ณ ์ถ๋ค๋ฉด, ์ฌ๋ฅ๋ท(https://www.jaenung.net)์์ ๋ค์ํ ๋ถ์ผ์ ์ ๋ฌธ๊ฐ๋ค๊ณผ ์ํตํด๋ณด๋ ๊ฑด ์ด๋จ๊น์? ๋น์ ์ ์จ๊ฒจ์ง ์ฌ๋ฅ์ด ์ธ์์ ๋ณํ์ํฌ ์ ์๋ต๋๋ค! ๐
๊ฟ, ๊ทธ ๋ฌ์ฝคํ ๋น๋ฐ์ ์์
๊ฟ๋ฒ๋ค์ด ์ด์ฌํ ๋ง๋ค์ด๋ธ ๊ฟ. ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ฃผ๋ก ๊ทธ ๋ฌ์ฝคํ ๋ง ๋๋ฌธ์ ์ฌ๋ํ์ง๋ง, ์ฌ์ค ๊ฟ์ ์์ฒ ๋ ๋์ ์ธ๋ฅ์ ์ญ์ฌ์ ํจ๊ปํด์จ ๋๋ผ์ด ์์ฐ์ ์ ๋ฌผ์ด์์. ๊ณ ๋ ์ด์งํธ์ธ๋ค์ ๊ฟ์ '์ ๋ค์ ๋๋ฌผ'์ด๋ผ ๋ถ๋ ๊ณ , ์์ฒ ์น๋ฃ์ ์ฌ์ฉํ๋ค๊ณ ํด์. ๊ทธ๋ค์ ์ด๋ฏธ ๊ฟ์ ํน๋ณํ ํ์ ์๊ณ ์์๋ ๊ฑธ๊น์? ๐บ
ํ๋ ๊ณผํ์ด ๋ฐ๋ฌํ๋ฉด์, ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ด์ ๊ฟ์ด ์ ๊ทธํ ๋ก ํน๋ณํ์ง ๋ ์์ธํ ์๊ฒ ๋์์ด์. ํนํ ๊ฟ์ ํญ๊ท ๋ฅ๋ ฅ์ ์ ๋ง ๋๋๋ต๋๋ค. ํ์ง๋ง ์ด๋ป๊ฒ ์ด ๋ฌ์ฝคํ ๋ฌผ์ง์ด ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ์ธ์ธ ์ ์๋ ๊ฑธ๊น์? ๊ทธ ๋น๋ฐ์ ํ๋์ฉ ํ์ด๋ณผ๊น์? ๐
๊ฟ์ ์ฃผ๋ก ๋น๋ถ์ผ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ ธ ์์ด์. ๊ณผ๋น๊ณผ ํฌ๋๋น์ด ๋๋ถ๋ถ์ ์ฐจ์งํ์ฃ . ํ์ง๋ง ์ด๊ฒ ์ ๋ถ๊ฐ ์๋์์. ๋ฌผ, ํจ์, ๋ฏธ๋ค๋, ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ ๋ฑ ๋ค์ํ ์ฑ๋ถ๋ค์ด ์กฐํ๋กญ๊ฒ ์์ฌ ์๋ต๋๋ค. ์ด ๋ณต์กํ ๊ตฌ์ฑ์ด ๋ฐ๋ก ๊ฟ์ ํญ๊ท ๋ ฅ์ ๋น๋ฐ์ด์์! ๐งช
๊ฟ์ ํญ๊ท ๋ฉ์ปค๋์ฆ: ๋ฌ์ฝคํ ๊ณผํ์ ์ธ๊ณ
์, ์ด์ ๊ฟ์ด ์ด๋ป๊ฒ ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ์ฑ์ฅ์ ์ต์ ํ๋์ง ์์ธํ ์ดํด๋ณผ๊น์? ๊ฟ์ ํญ๊ท ๋ฅ๋ ฅ์ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ์์ธ์ด ๋ณตํฉ์ ์ผ๋ก ์์ฉํ ๊ฒฐ๊ณผ์์. ๋ง์น ๊ฟ๋ฒ๋ค์ด ํ๋ ฅํด์ ๋ฒ์ง์ ๋ง๋๋ ๊ฒ์ฒ๋ผ, ๊ฟ์ ์ฌ๋ฌ ํน์ฑ๋ค์ด ํจ๊ป ์์ฉํด ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ๋ํญํ๋ ๊ฑฐ์ฃ . ๐๐ฐ
1. ๋์ ์ผํฌ์: ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ๋ฌผ ๋นผ์๊ธฐ
๊ฟ์ ๊ฐ์ฅ ๊ฐ๋ ฅํ ํญ๊ท ๋ฌด๊ธฐ๋ ๋ฐ๋ก ๋์ ์ผํฌ์์ด์์. ์ผํฌ์์ด ๋ญ์ง ์์๋์? ์ฝ๊ฒ ๋งํด, ๋ฌผ์ด ๋๋๊ฐ ๋ฎ์ ๊ณณ์์ ๋์ ๊ณณ์ผ๋ก ์ด๋ํ๋ ํ์์ ๋งํด์. ๊ฟ์ ๋น ๋๋๊ฐ ๋งค์ฐ ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์, ์ฃผ๋ณ์ ๋ฌผ์ ๊ฐํ๊ฒ ๋์ด๋น๊ธฐ๋ ํ์ด ์์ด์.
์ด ๋์ ์ผํฌ์์ ๋ฐํ ๋ฆฌ์์๊ฒ ์น๋ช ์ ์ด์์. ์๋๊ณ ์? ๋ฐํ ๋ฆฌ์๋ ์ด์์๋ ์๋ฌผ์ด๋ผ ๋ฌผ์ด ํ์ํ๊ฑฐ๋ ์. ํ์ง๋ง ๊ฟ ์ฃผ๋ณ์ ์์ผ๋ฉด, ๋ฐํ ๋ฆฌ์ ๋ด๋ถ์ ๋ฌผ์ด ๊ฟ ์ชฝ์ผ๋ก ๋น ์ ธ๋๊ฐ๋ฒ๋ ค์. ๊ฒฐ๊ตญ ๋ฐํ ๋ฆฌ์๋ ์๋ถ ๋ถ์กฑ์ผ๋ก ๋ง๋ผ ์ฃฝ๊ฒ ๋๋ ๊ฑฐ์ฃ . ๋ง์น ์ฌ๋ง์์ ๋ฌผ ์์ด ์ด์๋จ์ผ๋ ค๋ ๊ฒ๊ณผ ๊ฐ์์! ๐๏ธ
2. ๋ฎ์ pH: ์ฐ์ฑ ํ๊ฒฝ์ ์๋ ฅ
๊ฟ์ ๋ ๋ฒ์งธ ๋น๋ฐ ๋ฌด๊ธฐ๋ ๋ฐ๋ก ๋ฎ์ pH์์. pH๊ฐ ๋ญ์ง ๊ธฐ์ต๋์๋์? ๋ฌผ์ง์ ์ฐ์ฑ๋๋ฅผ ๋ํ๋ด๋ ์ฒ๋์์. pH๊ฐ 7์ด๋ฉด ์ค์ฑ, 7๋ณด๋ค ์์ผ๋ฉด ์ฐ์ฑ, 7๋ณด๋ค ํฌ๋ฉด ์ผ๊ธฐ์ฑ์ด์ฃ .
๊ฟ์ pH๋ ๋ณดํต 3.2์์ 4.5 ์ฌ์ด์์. ์ด๋ ๊ฝค ๊ฐํ ์ฐ์ฑ์ ์๋ฏธํด์. ๋๋ถ๋ถ์ ๋ฐํ ๋ฆฌ์๋ค์ ์ด๋ ๊ฒ ์ฐ์ฑ์ด ๊ฐํ ํ๊ฒฝ์์ ์ด์๋จ๊ธฐ ํ๋ค์ดํด์. ๋ง์น ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ๋ ๋ชฌ์ฆ ์์์ ์์ํ๋ ค๊ณ ํ๋ ๊ฒ์ฒ๋ผ ๋ถํธํ๊ณ ์ํํ ํ๊ฒฝ์ธ ๊ฑฐ์ฃ ! ๐
์ด ๋ฎ์ pH๋ ๊ฟ์ ๋ณด์กด์๋ ์ค์ํ ์ญํ ์ ํด์. ์ฐ์ฑ ํ๊ฒฝ์ ๋ง์ ๋ฏธ์๋ฌผ์ ์ฑ์ฅ์ ์ต์ ํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์, ๊ฟ์ด ์ค๋ซ๋์ ๋ณ์ง๋์ง ์๊ณ ๋ณด๊ด๋ ์ ์๋ ๊ฑฐ์์. ์ค์ ๋ก ๊ณ ๋ ์ด์งํธ์ ๋ฌด๋ค์์ ๋ฐ๊ฒฌ๋ ๊ฟ์ด ์์ง๋ ๋จน์ ์ ์๋ ์ํ์๋ค๋ ๋๋ผ์ด ์ด์ผ๊ธฐ๋ ์๋ต๋๋ค! ๐บโจ
3. ๊ณผ์ฐํ์์ ์์ฑ: ๊ฟ์ ์จ๊ฒจ์ง ๋ฌด๊ธฐ
๊ฟ์ ์ธ ๋ฒ์งธ ๋น๋ฐ ๋ฌด๊ธฐ๋ ์กฐ๊ธ ํน๋ณํด์. ๋ฐ๋ก ๊ณผ์ฐํ์์(HโOโ)์์. ๊ณผ์ฐํ์์๋ผ๊ณ ํ๋ฉด ๋จธ๋ฆฌ ์ผ์ํ ๋ ์ฐ๋ ๊ทธ ๋ฌผ์ง ๋ง์์! ํ์ง๋ง ๊ฟ ์์ ๊ณผ์ฐํ์์๋ ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒ๋ณด๋ค ํจ์ฌ ์ ์ ์์ด์์.
๊ฟ ์์๋ ํฌ๋๋น ์ฐํํจ์(glucose oxidase)๋ผ๋ ํจ์๊ฐ ๋ค์ด์์ด์. ์ด ํจ์๊ฐ ํฌ๋๋น๊ณผ ์ฐ์๋ฅผ ๋ง๋๋ฉด ๊ธ๋ฃจ์ฝ์ฐ๊ณผ ๊ณผ์ฐํ์์๋ฅผ ๋ง๋ค์ด๋ด์ฃ . ์ด๋ ๊ฒ ๋ง๋ค์ด์ง ๊ณผ์ฐํ์์๋ ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ์ธํฌ๋ฒฝ์ ๊ณต๊ฒฉํด์ ํ๊ดดํด๋ฒ๋ ค์. ๋ง์น ์์ ํญํ์ ํฐ๋จ๋ฆฌ๋ ๊ฒ์ฒ๋ผ์! ๐ฅ
์ฌ๋ฏธ์๋ ์ ์, ์ด ๊ณผ์ ์ด ๊ฟ์ด ๋ฌผ์ ํฌ์๋ ๋ ๋ ํ๋ฐํ๊ฒ ์ผ์ด๋๋ค๋ ๊ฑฐ์์. ๊ทธ๋์ ์์ฒ์ ๊ฟ์ ๋ฐ๋ฅผ ๋ ๋ฌผ๊ธฐ๊ฐ ์์ผ๋ฉด ๋ ํจ๊ณผ์ ์ธ ๊ฑฐ์ฃ . ์์ฐ์ด ๋ง๋ ์๋ฒฝํ ํญ์์ ๋ผ๊ณ ํ ์ ์๊ฒ ๋ค์! ๐ฟ๐
4. ๋ฉํธ๊ธ๋ฆฌ์ฅ์ด(MGO): ๋ง๋์นด ๊ฟ์ ํน๋ณํ ์ฑ๋ถ
์ฌ๊ธฐ์ ์ ๊น! ํน๋ณํ ๊ฟ ์ด์ผ๊ธฐ๋ฅผ ํด๋ณผ๊น์? ๋ฐ๋ก ๋ด์ง๋๋์ ๋ง๋์นด ๊ฟ์ด์์. ์ด ๊ฟ์ ํนํ ๊ฐ๋ ฅํ ํญ๊ท ํจ๊ณผ๋ก ์ ๋ช ํ๋ฐ, ๊ทธ ๋น๋ฐ์ ๋ฐ๋ก ๋ฉํธ๊ธ๋ฆฌ์ฅ์ด(MGO)์ด๋ผ๋ ์ฑ๋ถ์ด์์.
๋ฉํธ๊ธ๋ฆฌ์ฅ์ด์ ๋ง๋์นด ๋๋ฌด์ ๊ฝ์์ ๋์ค๋ ํน๋ณํ ๋ฌผ์ง์ด์์. ์ด ์ฑ๋ถ์ ๋ค๋ฅธ ๊ฟ์์๋ ๊ฑฐ์ ์ฐพ์๋ณผ ์ ์์ ์ ๋๋ก ๋ง๋์นด ๊ฟ์ ๋ง์ด ๋ค์ด์์ฃ . MGO๋ ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ๋จ๋ฐฑ์ง๊ณผ DNA๋ฅผ ์ง์ ๊ณต๊ฒฉํด์ ํ๊ดดํด๋ฒ๋ ค์. ๋ง์น ๊ฟ ์์ ํน์ ์์ ๊ฐ์ ์กด์ฌ์ธ ๊ฑฐ์ฃ ! ๐ต๏ธโโ๏ธ
๋ง๋์นด ๊ฟ์ ์ด๋ฐ ํน๋ณํ ํญ๊ท ํจ๊ณผ ๋๋ฌธ์, ์๋ฃ ๋ถ์ผ์์๋ ์ฃผ๋ชฉ๋ฐ๊ณ ์์ด์. ํนํ ํญ์์ ๋ด์ฑ ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ๋ํด์๋ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋ค๋ ์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ ๋์ค๋ฉด์ ๋์ฑ ๊ด์ฌ์ด ๋์์ง๊ณ ์์ฃ . ์์ฐ์ ํ์ด ์ผ๋ง๋ ๋๋จํ์ง ๋ค์ ํ ๋ฒ ๊นจ๋ซ๊ฒ ๋๋ ๋ถ๋ถ์ด์์! ๐ฟ๐ฌ
5. ์์๋ถ ๋ถ์กฑ: ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ๊ธฐ์ ์์
๋ง์ง๋ง์ผ๋ก, ๊ฟ์ ํญ๊ท ์ ๋ต ์ค ํ๋๋ ์์ธ๋ก ๋จ์ํด์. ๋ฐ๋ก ๋ฐํ ๋ฆฌ์๋ฅผ '๊ตถ๊ธฐ๋' ๊ฑฐ์์! ์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๋ด ์ ์์๊น์?
๊ฟ์ ๋น๋ถ์ด ์ฃผ์ฑ๋ถ์ด์ง๋ง, ๋ฐํ ๋ฆฌ์๊ฐ ์ฑ์ฅํ๋ ๋ฐ ํ์ํ ๋ค๋ฅธ ์์์๋ค์ ๊ฑฐ์ ์์ด์. ํนํ ์ง์๊ฐ ๋ถ์กฑํด์ ๋ฐํ ๋ฆฌ์๊ฐ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ด๋ ค์์. ๋ง์น ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์ฌํ๋ง ๋จน๊ณ ์ด๋ ค๊ณ ํ๋ ๊ฒ๊ณผ ๋น์ทํ์ฃ . ๋ฌ์ฝคํ๊ธด ํ์ง๋ง, ๊ทธ๊ฒ๋ง์ผ๋ก๋ ๊ฑด๊ฐํ๊ฒ ์ด ์ ์๋ ๊ฒ์ฒ๋ผ์! ๐ญ
์ด๋ฐ ํ๊ฒฝ์์ ๋ฐํ ๋ฆฌ์๋ ์ ๋๋ก ์ฑ์ฅํ๊ฑฐ๋ ๋ฒ์ํ ์ ์์ด์. ๊ฒฐ๊ตญ ์๊ฐ์ด ์ง๋๋ฉด์ ์ฝํด์ง๊ณ ์ฃฝ๊ฒ ๋๋ ๊ฑฐ์ฃ . ๊ฟ์ด ๋ฐํ ๋ฆฌ์์๊ฒ๋ '๋ฌ์ฝคํ ๊ฐ์ฅ'์ด ๋๋ ์ ์ด์์! ๐ฏ๐
๊ฟ์ ํญ๊ท ๋ ฅ ํ์ฉ: ๋ฌ์ฝคํ ๊ณผํ์ ์ค์ํ ์์ฉ
์, ์ด์ ๊ฟ์ด ์ด๋ป๊ฒ ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ์ธ์ฐ๋์ง ์๊ฒ ๋์์ด์. ๊ทธ๋ ๋ค๋ฉด ์ด๋ฐ ๊ฟ์ ๋๋ผ์ด ๋ฅ๋ ฅ์ ์ฐ๋ฆฌ ์ํ์์ ์ด๋ป๊ฒ ํ์ฉํ ์ ์์๊น์? ๐ค
1. ์์ฐ ์น๋ฃ์ ๋ก์์ ๊ฟ
๊ฟ์ ์ค๋์ ๋ถํฐ ๋ฏผ๊ฐ์๋ฒ์ผ๋ก ์ฌ์ฉ๋์ด ์์ด์. ํนํ ์์ฒ ์น๋ฃ์ ํจ๊ณผ์ ์ด๋ผ๊ณ ์๋ ค์ ธ ์์ฃ . ์ด์ ์ฐ๋ฆฌ๋ ๊ทธ ์ด์ ๋ฅผ ๊ณผํ์ ์ผ๋ก ์ดํดํ ์ ์๊ฒ ๋์์ด์!
๊ฟ์ ์์ฒ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ์ฑ์ฅ์ ์ต์ ํ๊ณ , ๋์์ ์์ฒ๋ฅผ ์ด์ดํ๊ฒ ์ ์งํด ์ค์. ์ด๋ ์์ฒ ์น์ ์ ์ด์์ ์ธ ํ๊ฒฝ์ ๋ง๋ค์ด์ค๋๋ค. ๋ํ ๊ฟ์ ํญ์ผ์ฆ ํจ๊ณผ๋ ์์ฒ ์น์ ์ ๋์์ ์ค์. ๋ง์น ์์ฐ์ด ๋ง๋ ์๋ฒฝํ ๋ฐ์ฐฝ๊ณ ๊ฐ์ ๊ฑฐ์ฃ ! ๐ฉนโจ
ํ๋ ์ํ์์๋ ๊ฟ์ ์ด๋ฐ ํน์ฑ์ ํ์ฉํ๊ณ ์์ด์. ํนํ ํ์์ด๋ ์์ฐฝ ๊ฐ์ ์น๋ฃ๊ฐ ์ด๋ ค์ด ์์ฒ์ ์๋ฃ์ฉ ๊ฟ ๋๋ ์ฑ์ ์ฌ์ฉํ๊ธฐ๋ ํด์. ์ด๋ ํญ์์ ๋ด์ฑ ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ์ํ ๊ฐ์ผ์๋ ํจ๊ณผ์ ์ผ ์ ์๋ต๋๋ค. ์์ฐ์ ์งํ์ ํ๋ ์ํ์ ๋ง๋จ, ์ ๋ง ํฅ๋ฏธ๋กญ์ง ์๋์? ๐ฟ๐